El panqué de plátano más saludable y fácil del mundo

• 1 1/4 T (180gr) de mezcla de garbanzo y camote Smart Veggies
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de canela, 1/2 jengibre y 1/4 sal
• 3 huevos
• 3 plátanos
• 1/4 T de mantequilla o aceite de coco
• 1/4 T de eritritol o 3 cditas de monk fruit o stevia.
• Opcional: Dátiles picados, nuez o chispas de chocolate

 PROCEDIMIENTO 

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para panqué.
2. Tamiza y combina los polvos en un bowl.
3. En otro bowl, machaca los plátanos, derrite y agrega el aceite de coco (ojo que no esté caliente) agrega los huevos, el endulzante y bate muy bien.
4. Combina las dos mezclas hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
5. Opcional: Agrega al final unos dátiles picados, chispas de chocolate o nuez e incorpora. No sabes la delicia! 
6. Hornea por 30, 40 min aprox o hasta que este completamente cocido.
7. Deja enfriar por completo antes de desmoldar y cortar.
8. Disfruta!.